vanillin

L'etilvanillina FEMA 2464 denominata anche 3-etossi-4-idrossibenzaldeide è uno degli importanti aromi e fragranze commestibili e la materia prima nell'industria degli additivi alimentari. Ha un profumo corposo e duraturo di baccelli di vaniglia ed è 3-4 volte più fragrante della vanillina. È ampiamente usato in alimenti, dolci, caramelle, gelati, bevande e cosmetici come fissativo e additivo di fragranze. Viene anche utilizzato come intermedio farmaceutico, additivo alimentare e nell'industria galvanica.

La vanillina è un'aldeide fenolica, che è un composto organico con la formula molecolare C8H8O3. I suoi gruppi funzionali includono aldeide, idrossile ed etere. È il componente principale dell'estratto del baccello di vaniglia. La vanillina sintetica è ora utilizzata più spesso dell'estratto di vaniglia naturale come agente aromatizzante in alimenti, bevande e prodotti farmaceutici.