Uso di timolo negli alimenti
I sapori commestibili non rappresentano una grande percentuale di ingredienti alimentari, ma svolgono un ruolo importante nel sapore del cibo: possono dare al cibo vari sapori, migliorare e integrare i sapori del cibo trasformato e coprire i cattivi odori. Il timolo può essere usato come additivo alimentare per questi scopi.
Il timolo ha un forte incenso di droga, aroma di vaniglia (a base di erbe) e aroma aromatico. È la spezia alimentare inclusa negli "Standard sanitari per l'uso degli additivi alimentari" della Cina e principalmente utilizzata per preparare sciroppo per la tosse, gomme alla menta, gomma da masticare alla menta e aromi speziati.
L'aggiunta alla gomma da masticare può rendere la fragranza più duratura e il dosaggio è di 100 mg / kg; la quantità di aggiunta nelle caramelle è generalmente di 9,4 mg / kg; il sapore della bevanda si perde facilmente durante la lavorazione. L'aggiunta di timolo può non solo mantenere e stabilizzare il gusto naturale del prodotto bevanda, ma anche coprire i cattivi odori. Il dosaggio è di 44 mg / kg nelle bevande fredde e 2,5 ～ 1 lmg / kg nelle bevande analcoliche; durante il processo di cottura, a causa dell'evaporazione dell'acqua, alcune spezie verranno tolte dal cibo. Allo stesso tempo, le spezie si dissiperanno e cambieranno ad alta temperatura, con conseguente sapore e sapore insufficienti. Il dosaggio di timolo in cottura è di 5,0 ～ 6,5 mg / kg.
